春天的第一杯茶,请到福建喝

凌8乱

福建人爱茶,即便见面寒暄也不聊家常,只会说“来,尝尝我刚泡的好茶。”
福建一面是山,一面是海,得天独厚的地理环境孕育了千百年来,八闽大地福茶飘香。也让福建成为了中国茶的第一大省,茶叶总产量全国第一,茶园平均单产全国第一,乌龙茶产量全国第一,白茶产量全国第一。
梁实秋说“凡是有中国人的地方,就有茶。”喝茶喝的也是一方水土一方人。
春天的第一杯茶,邀请大家到福建来喝,尝尝八山一水一分田的八闽好茶。





图源·知了look

01

清甜醇柔的福鼎白茶

世界白茶在中国,中国白茶在福鼎。
福鼎白茶因成制品芽头肥壮,满披白毫,如银似雪而得名。







福鼎点头镇的白毫银针是头春茶里难得的心动,它似山涧泉水般甘甜鲜爽,也有山野的苍劲与豪气,久而舌底回甘。
白茶头春茶采摘时间一般在春分后到立夏前,只有约45天左右的时间,在以晒或文火干燥,不经杀青或揉捻,以适度的自然氧化,才成就了一杯浓醇清甘。





图源·@记得吃饭和蔬菜

02

花香清雅的茉莉花茶

2000年前,茉莉花从西方跋山涉水落户福州,并和茶相遇,孕育出了中西文化的精灵——茉莉花茶。慈禧太后最喜欢的双窨.老舍.梁实秋怀念的小花茉莉茶,都是它。







一杯好的茉莉花茶见茶不见花,其秘诀就在于窨制,即将花香渗入茶坯里,因此既有茶叶的爽口浓醇,又具鲜花的纯雅清香。







三窨.六窨.九窨……最繁复的窨制甚至能长达一个月,一次出错就前功尽弃。需历经60多天.201道工序,用花量.窨制时间.烘焙火候都有严格规定。
每年6-10月,茉莉花香飘榕城,也是花农最忙碌的月份,因为茉莉花期只有短短一天。





图源·张人峰


茉莉,莫离。喝一杯茉莉花茶寓意美好不分离,也抚慰被工作炙烤的烦心,唤醒被可乐奶盖甜腻的舌尖。

03

岩骨花香的武夷岩茶

武夷山是世界乌龙茶和红茶的发源地,誉满海外的大红袍是武夷山上的岩茶之王。







武夷岩茶生长于岩缝之间,“活.甘.清.香”是它所具有的“岩韵”。而最好的大红袍气味清和兼骨鲠,他处难寻,大受追捧。
“玉叶一勺壶中煮,几缕馨香醉心田。”源自武夷山三坑两涧的岩茶爽口舒心清香醉人,饮一口便是春天最向往的一件事。

04

似兰如桂的漳平水仙

漳平水仙是乌龙茶类唯一紧压茶,系用水仙品种茶树鲜叶,结合了闽北水仙与闽南铁观音的制法而成,如兰似桂的天然花香,滋味甜润甘爽。





图源·周昂

漳平水仙茶饼的制作方法独特,需经过采青.晒青.凉青.摇青.杀青.揉捻.压模.烘焙这些工序,才能做出“色.香.味”俱佳的好茶,为此也叫做“功夫”茶。







经久藏,耐冲泡,漳平水仙内质香气花香显著,滋味醇厚鲜爽,汤色橙黄,叶底黄亮,甘甜生津,回味悠长。





图源·周昂

05

清鲜甜润的坦洋工夫

闽有三大工夫茶,分别是政和工夫.坦洋工夫和白琳工夫,其中坦洋工夫被列为闽红“三大工夫”之首。
倒春寒时,尤想念一杯坦洋工夫,坦洋工夫系红茶,甘温,可养人体阳气,暖胃抗寒。







百年来坦洋工夫的制茶者们,始终坚持繁复的工序,让红茶充分发酵,去除青草味,显现花果香气。
最终得到一泡好的坦洋工夫,外形紧结重实,茶香馥郁悠长,茶汤橙红明亮,口感鲜爽清甜。





图源·刘群力

06

花香馥郁的安溪铁观音

福建的春茶,喝过了福鼎白茶,也不要错过春水秋香的安溪铁观音。
铁观音四季皆宜,有春茶.秋茶.暑茶.夏茶和冬茶之分,春茶口感清雅,秋茶花香留韵。







一泡好的铁观音来之不易。十道工序,二三十个小时,看天做青.看青做青,看似简单的两句话,却需要茶人一辈子去摸索和感悟。
在春风里冲一泡铁观音,茶汤味浓厚醇正,其香清淡,丝丝缕缕萦绕不绝。









“茶香宁静却可以致远,茶人淡泊却可以明志。”
福建人爱喝茶,也爱请人喝茶,闽南一带有着“宁可百日无肉,不可一日无茶”的传统,而闽北也有“宁可三日无粮,不可一日无茶”的俗语。
春天请到福建来喝茶,让你慕名而来,流连忘返。

END

转载请标注

xinting_6ym

转发了

见贤思齐380

转发了