福建人有多会喝茶？看完这篇再也不杠了！

穿雨捶

茶为国饮,古往今来,痴茶者众。现如今,要论哪个省份的人最爱喝茶,福建是当仁不让的存在！闽地俗语曰“宁可百日无肉,不可一日无茶。”


八闽大地盛产好茶,还拥有千余年的种茶历史,人身处茶之王国,岂有不爱饮茶之理？毫不夸张地说,福建人爱喝茶的基因是刻在骨子里的！







福建人甚至将饮茶文化推向世界,茶的英文单词“Tea”读音,就是由茶的闽南语“dei”转音而来的。十里不同风,百里不同俗,福建饮茶风俗也是丰富之至~

Part.01

今朝有茶今朝醉,唐.宋时兴的“斗茶”遗风在福建各地仍历历可寻,茶已然是福建人生活的必需品。

现如今,八闽各地已然形成富于地方特色的茶文化,其中,以闽南人的“茶道”和客家人的“擂茶”最见功夫。

1.闽南重茶道

福建闽南地区自古流传着“早茶一盅,一天威风,午茶一盅,劳动轻松,晚茶一盅,全身疏通,一天三盅,雷打不动。”的说法。


在饮茶之道上,闽南素来讲究“水.火.茶具”三要素。水以泉水为佳,闽南民间有“山泉泡茶碗碗甜”之说,火则以炭火为主,烧水至“三沸”再置于“盖瓯”中冲泡。

赫赫有名的闽南工夫茶极尽讲究茶具使用,清代施鸿保在《闽杂记》中记载“漳泉各属,俗尚工夫茶,茶具精巧,壶有小如胡桃者,名孟公壶,杯极小者,名若琛杯。”


此外,闽南人有养茶具的习惯,认为茶具越用越珍贵,常年泡茶之壶紫砂壶等,壶内壁留下的茶垢之物,即壶内“结牙”是不能清洗的！老一辈的认为“结牙茶壶”不放茶叶,也能泡出茶香。

2.闽西北擂茶

自古以来,福建将乐.光泽.泰宁等一带流行擂茶,据《光泽擂茶》记载道“擂茶”,是我国闽.粤.台客家人最普通.也是最隆重的一种待客礼仪。


擂茶也称为“三生汤”,大众普遍认可的说法是指擂茶最初是以生叶嫩茶叶.生姜.生米为主原料,三种主原料都是生的,故名“三生汤”。







现如今,客家擂茶以茶置擂钵,掺以芝麻.花生仁等,研成碎泥,然后加水煮沸或用沸水冲熟,茶汤鲜醇浓郁,饮用后口舌生津,唇齿留香。


在客家,凡是结婚生子.病人康复.小孩上学等喜事,都须以“擂茶”形式答礼。此外,夏天降暑吃擂茶,闲来无事吃擂茶,虚惊一场也吃擂茶……

Part.02

在福建,客来无茶为不敬,以茶待客.以茶会友,以茶代酒是闽地司空见惯的传统茶俗,各茶区现今仍保留有客来敬茶.婚庆茶礼.饮茶祛病等地方饮茶习俗。

1.福安吃糖茶

福安谚语有云“年头三盅茶,官符药材无交家。”这里的茶,说的就是福安茶文化最典型的吃“糖茶”习俗,逢年过节.婚礼寿宴等都必以“糖茶”相待。


敬茶如敬心,主人家以双手捧敬以示珍重,而糖茶冲制讲究色香味,由冰糖.蜜枣(红枣).瓜糖.花生仁和少许茶叶冲泡而成,喻意甜甜蜜蜜.吉祥如意。

2.畲族宝塔茶

宝塔茶是畲族流传下来的一种独具特色的婚嫁习俗,曾在福安与霞浦交界的松罗.溪尾一带畲族聚居地广为流传。


顾名思义,宝塔茶就是将五大碗茶叠罗汉式叠成三层,一碗作底,中间三碗呈现梅花状,顶上再压一碗,呈现宝塔样。







这是畲族新娘过门前,必经的一道迎亲仪式,是由亲家嫂向迎亲伯敬“宝塔茶”,而饮宝塔茶堪称高难度的技术活。


需用牙咬住最顶端那杯茶,再用双手一次性夹起剩下的四杯茶,分给四位轿夫,最后自己一口喝完茶,期间不露一滴茶水,便招满堂彩。

3.福鼎煮老银针

白茶是我国六大茶类中的珍品,不炒不揉的制作工艺最为自然,茶中天然物质得到了较好地保留,素有“一年茶.三年药.七年宝”之说。







在福鼎,当地一直有煮泡老银针祛病的说法。比如小孩突发受惊.或者吹风受寒感冒了,家里人都会煮一壶老银针,服用后果真有所好转。


福建人喝茶花样之多更甚潮汕,街头巷尾,卖茶的比卖米的还多！福建人即便不开茶叶店,通常也会在店中放置一套完整的茶具！有事无事,饮个茶先。


假如 你来福建,请做好被福建茶文化支配的预备 ！因为福建的茶随处可见,福建人喝茶也是无时不刻的,“福化”的第一步,必然是从饮茶开始接受洗礼噢~


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